Kauno kolegija įsteigta 2000 metais.
2013 m., po struktūrinių pokyčių, buvo sujungti du iki tol atskirai veikę fakultetai – nuo kolegijos įkūrimo veikęs Technologijų fakultetas ir 2003 m. įkurtas Kraštotvarkos fakultetas. Taip buvo suformuotas Technologijų ir kraštotvarkos fakultetas.
2017 m. šis fakultetas buvo pervadintas į Technologijų fakultetą, o 2024 m. – į Informatikos, inžinerijos ir technologijų fakultetą.
Fakulteto ištakos
Informatikos, inžinerijos ir technologijų fakulteto ištakos siejamos su trijų aukštesniųjų mokyklų – Kauno aukštesniosios technologijos mokyklos, Kauno aukštesniosios maisto pramonės mokyklos ir Kauno aukštesniosios kraštotvarkos ir verslo mokyklos istorija.
Kauno aukštesnioji technologijos mokykla
Kauno aukštesniosios technologijos mokyklos pradžia siekia 1945 m., kai Kaune buvo įkurtas celiuliozės-popieriaus pramonės technikumas. 1953 m. jis tapo Medžio apdirbimo technikumu, o 1963 m. – Kauno technologijos technikumu, kuriame jau buvo mokoma 27 specialybių. 1969 m. pastatyti nauji rūmai Pramonės prospekte.
1991 m. mokykla reorganizuota į Kauno aukštesniąją technologijos mokyklą, išplėtus specialybių spektrą – pradėti rengti kompiuterinių, verslo administravimo, turizmo, poligrafijos ir kitų sričių specialistai. Buvo modernizuota infrastruktūra, sukurti praktiniai centrai, plėtoti tarptautiniai ryšiai su užsienio mokymo įstaigomis.
1999 m. mokykla pripažinta geriausia aukštesniąja mokykla Lietuvoje ir įgijo kolegijos statusą. 2000 m. įsteigus Kauno kolegiją, ji buvo reorganizuota į du fakultetus – Technologijų ir Verslo vadybos.
Kauno aukštesnioji maisto pramonės mokykla
Kauno aukštesniosios maisto pramonės mokyklos ištakos siekia 1953 m., kai Savanorių pr. įkurtas Kauno maisto pramonės technikumas. Pirmaisiais metais priimta 90 moksleivių, pradėtos rengti duonos kepimo, konservavimo technologijų ir maisto pramonės mechaniko specialybės. Vėliau atidarytos papildomos patalpos Laisvės al. 86, įkurta technocheminės kontrolės laboratorija, pradėtas priėmimas į neakivaizdinį skyrių.
1957 m. išleista pirmoji dieninio skyriaus laida – 22 mechanikai ir 54 technologai. 1972 m. technikumas persikėlė į naują pastatą Pramonės pr. 22, kur rengė 12 specialybių specialistus ir turėjo 35 kabinetus bei laboratorijas.
1991 m. jis tapo Kauno aukštesniąja maisto pramonės mokykla, atnaujinus specialybių profilį ir pradėjus rengti įvairių sričių maisto technologus, mechanikus bei automatikus. 2003 m., formuojant binarinę aukštojo mokslo sistemą, mokykla prijungta prie Kauno kolegijos, o jos pagrindinė veikla integruota į Technologijų fakultetą.
Kauno aukštesnioji kraštotvarkos ir verslo mokykla
1920 m. atnaujintame Fredos dvare įkurta Sodininkystės ir daržininkystės mokykla, kuri 1923 m. atiteko Kauno universiteto Gamtos ir matematikos fakultetui, o 1924 m. – Žemės ūkio ministerijai. 1925 m. ji tapo Fredos aukštesniąja sodininkystės ir daržininkystės mokykla, o 1935 m. vėl – Sodininkystės ir daržininkystės mokykla.
Po Antrojo pasaulinio karo, 1945 m., vietoje jos įkurtas Kauno Mičiurino tarybinis ūkis-technikumas, o tais pačiais metais įsteigtas Kauno žemės ūkio technikumas, kurio šaknys siekia 1922 m. įkurtą Dotnuvos mokyklą. 1982 m. abu technikumai sujungti, o 1990 m. perkelti į Mastaičius ir pavadinti Kauno aukštesniąja žemės ūkio mokykla.
1991 m. mokykla reorganizuota į Kauno aukštesniąją kraštotvarkos ir verslo mokyklą, o 2002 m. tapo Kauno kolegijos Kraštotvarkos fakultetu.